Ulitka! Ешьте смело картошку - если бы в ней были нитраты, она бы не прошла процедуру подтверждения соответствия (сейчас на картошку не сертификаты выдают, а декларацию соответствия принимают, но это, по сути - одно и то же). Да и вообще - нитратами все пугают, не зная толком, что это такое. Я студентам плодофака специально отдельную лекцию читаю про нитраты, чтобы могли квалифицированно судить, а не страшилками пугаться. И сама долгие годы работала с овощными культурами (кстати, больше всего нитратов может накопить свекла!!). Более опасны, кстати, не нитраты, а нитриты. А их - ДОБАВЛЯЮТ В КОЛБАСУ, ЧТОБЫ РОЗОАВЯ ОСТАВАЛАСЬ!!! И там ее больше, чем в овощах!!
Если хотите - могу про нитраты подробно написать, на наши работы по нитратам даже специалисты агрохимслужбы на областной научной конференции ссылались, ибо - детальны и обширны. Сейчас немного поутихли с нитратами. А вот несколько лет назад - сплошная профанация была, читать неприятно было.... кричат: "Нитраты, нитраты...", а что это такое - толком не понимают.
Возвращаюсь к картошке Людмилы - все бы хорошо, да дорогая

. Я уж свою подожду - цветет уже.