Решили мы с жёнушкой повторить вкус детства. Только уж без участия новомодных гаджетов в виде хлебопечки. Сказано сделано, тем более рецептура перед нашими глазами.
Вот и стали мы готовить согласно старых советских ГОСТов. Ведь сейчас возьмёшь батончик - по виду вроде бы и похож, а на деле совсем не то... Рыночная экономика и капитализм делают свое черное дело.
Ну что же, приложим чуточку усилий, терпения и постараемся вернуться в детство.
Согласно ГОСТа одна буханка должна весить на выходе в пределах 400 гр +_20 гр.
Для того, чтобы испечь нарезной батон по вышеуказанному ГОСТу нам понадобятся:
Мука (пшеничная) - 270 гр
Вода 170 мл
Сахар - 16 гр
Маргарин (82%) - 10 гр
Соль - 4 гр
Дрожжи сухие (быстрые) - 0.9 гр
Приготовление:
Первым делом нужна опара. Для этого берем 130 гр. муки, добавляем дрожжи и заливаем 100 мл воды. Перемешиваем хорошенько получившуюся опару, накрываем (лучше плёнкой пищевой) и даем ей "дойти" в теплом месте. На это потребуется 3-4 часа.
Когда опара будет готова, приступаем к приготовлению теста.
Добавляем к опаре соль, сахар и оставшуюся воду. Хорошенько все перемешиваем до получения однородной массы.Засыпаем оставшуюся муку и начинаем вымешивать тесто.
Тесто месим активно, при помощи рук. Можно конечно и при помощи миксера, но я решил делать всё по старинке.
Через пять минут после начала замеса добавляем в тесто растопленный маргарин. Месим еще минут пять и получаем готовое тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Небольшой эмалированный тазик смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто. Несколько раз переворачиваем, чтобы оно со всех сторон было в масле.
Накрываем тазик пищевой пленкой и убираем в теплое место часика на полтора, но при этом через полчаса, тесто необходимо один раз обмять.
Ну вот, все самое сложное позади. Осталось наш батон испечь.
Заранее готовим духовку, нагреваем её как следует вместе с противнем.
Готовое тесто выкладываем на стол и формируем из него небольшую продолговатую лепешку. Затем, эту лепешку сворачиваем в рулет по форме будущего батона, и перекладываем на лист бумаги для выпекания.
На верхней части батона делаем несколько надрезов острым ножом. Идеально для этой операции использовать бритву, но я и канцелярским ножом обошёлся.
Перед тем как отправить батон в печь, даем тесту немного отстояться. Минут 15-20 будет достаточно.
Достаем из духовки противень, и перекладываем на него наш будущий батон, прямо на листе бумаги для выпекания. Спрыскиваем батон водой и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.
Через 15 минут после начала приготовления, откройте духовку чтобы она немного проветрилась. Буквально на пару минут. Убавьте огонь до 180 градусов и снова закройте духовку.
Перед употреблением, хлеб необходимо остудить. Для этого, выньте его из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять 20-30 минут. Помните как бабушки в деревнях выпечку из печки вынимали да на лавку под полотенчико ставили... Вот и тут также.
На первый взгляд, процесс кажется сложным, но на самом деле все довольно просто. так просто, что даже я справился.
Лучше и проще печь сразу несколько батонов, из расчета размеров вашей духовки. В этом случае просто пропорционально увеличьте все ингредиенты в необходимое количество раз.
Ву а ля... Готов он наш баточнчик из детства. Кушайте на здоровье!!!
Не. у а что? 
Из меня конечно посмеялись на одном сайте, а зря, хлеб вполне съедобный. Это я заместо чернослива положила, у меня тогда его не было
