Питание в нашей армии по сравнению с немецкой в годы войны

ВОЕННАЯ ПОВСЕДНЕВНОСТЬ: ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КРАСНОЙ АРМИИ И ГЕРМАНСКОГО ВЕРМАХТА В ХОДЕ ВТОРОЙ МИРОВОЙ ВОЙНЫ: СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ
В 30-е годы подсчёты немецких специалистов показывали, что Германия будет не в состоянии выдержать длительную войну без дополнительного ввоза продовольствия. Уже тогда зависимость от внешнего рынка составляла до 20%; по кормам и зерну она была более значительной, по жирам превышала 40%. Планом продовольственного снабжения военного времени предусматривалось, что потребление мяса населением будет составлять 68%, а жиров - 57% потребления мирного времени.
В Советском Союзе в ходе сталинской модернизации удалось за счет деревни частично удовлетворить потребности населения городов и вооружённых сил в продуктах питания. Однако повседневная жизнь солдат Красной Армии в 30-е годы была достаточно спартанской. Когда началась война, ежедневный продовольственный паёк красноармейца определялся приказом НКО от 24 мая 1941 г. в соответствии с выполняемыми им различными военными обязанностями. Еда состояла из хлеба, картошки, капусты и ячменя, мяса и рыбы, а также небольшого количества приправ -таких, как соль, перец, горчица, лавровый лист и другие специи.
Сравнительный анализ продовольственного обеспечения в годы войны показывает, что снабжение Красной Армии в основном осуществлялось во многом за счёт перераспределения продовольствия из гражданского сектора в военный, а германского вермахта - за счёт ограбления оккупированных территорий. Суточный рацион в обеих армиях дифференцировался в зависимости от близости к фронту и степени риска, причём в РККА рацион оставался постоянным, в вермахте - уменьшался.
Ключевые слова: суточный рацион, перераспределение продовольствия, неприкосновенный запас, продовольственное обеспечение.
С началом войны Советским Союзом была потеряна огромная территория лучших плодородных земель, что и предопределило нехватку продовольствия в первые два года войны. Наоборот, германский вермахт получил новые возможности за счёт ограбления оккупированной территории, о чём свидетельствуют многочисленные документы.
Так нацистскому режиму удалось за счёт сокращения норм питания населения мобилизовать значительные контингенты продовольствия для армии. Об этом свидетельствуют данные снабжения отдельных групп армий.
Проанализируем ежедневные рационы питания советских и немецких солдат и офицеров в ходе войны. Нормы суточного довольствия личного состава Красной Армии были введены Постановлением ГКО № 662сс от 12 сентября 1941 г. и приказом Наркома обороны от 22 сентября 1941 г. дифференцировано для каждой категории военнослужащих. Первая категория (норма № 1) - красноармейцы и начальствующий состав боевых частей действующей армии. По норме №1 - суточный рацион составлял по основным продуктам: 800-900 г ржаного хлеба, 150 г мяса, 140 г разных круп, 100 г рыбы, 30 г животных жиров, 35 г сахара, 500 г картофеля, 320 г овощей, 30 г соли. Калорийность пайка составляла 3 547 калорий зимой и 3 357 калорий летом. (норма № 2) - красноармейцы и начальствующий состав тыла действующей армии. Боевые части и соединения 2-го эшелона армий обеспечивались по норме № 1, а тыловые части - по норме № 2. По норме № 2 суточный паёк включал: 700-800 г хлеба, 120 г разных круп, 120 г мяса, 80 г рыбы, 25 г животных жиров, 25 г сахара, 500 г картофеля, 320 г овощей, 30 г соли. Калорийность пайка составляла зимой - 3 028 калорий, летом - 2 848 калорий. Офицеры и генералы действующей армии, которые довольствовались по нормам № 1 и 2, получали дополнительный паёк (масло коровье - 40 г, печенье - 20 г, консервы рыбные - 50 г). (норма № 3) - красноармейцы строевых запасных частей, не входивших в состав действующей армии, обеспечивались продовольствием следующим образом: хлеб ржаной - 650-750 г, крупа разная - 100 г, мясо - 75 г, рыба - 120 г, жиры животные - 20 г, сахар - 25 г, картофель - 600 г, овощи - 320 г, соль - 30 г. Набор продуктов по калорийности составлял 2 880 / 2 690 калорий зимой и летом соответственно. (норма № 4) - военнослужащие караульных частей и тыловых учреждений, не входивших в состав действующей армии. Ежедневный паёк примерно соответствовал норме №3, но по калорийности был чуть ниже - 2 718 / 2 528 калорий.
Первая категория (норма № 5) - боевые расчёты экипажей самолётов действующей армии. Рацион для этой категории военнослужащих был самым высоким в Красной Армии и составлял: 400 г хлеба ржаного и 400 г хлеба пшеничного, 90 г крупы, по 50 г риса и макарон, 350 г мяса, 40 г птицы, 90 г рыбы, 90 г масла коровьего, 80 г сахара, 200 г молока и 20 г молока сгущённого, 20 г творога, 10 г сметаны, 20 г сыра, 0,5 шт. яиц, 500 г картофеля, 385 г овощей, 30 г соли. Калорийность составляла 4 712 калорий. Для раненых был определён госпитальный паек (норма № 10) калорийностью 3 243 калории, а санаторный паёк по норме № 11 составлял 3 892 калории.
Норма № 12 определяла состав, который включал: сухари ржаные - 500 г, концентрированная каша из пшена -200 г, суп-пюре (консервы) гороховый - 75 г, колбаса полукопчёная - 100 г, или бекон - 70 г, или вобла сухокопчёная, брынза - 150 г, или рыбное сухое филе - 100 г, или мясные консервы, 1/3 банки - 113 г, или сельдь - 200 г, сахар - 35 г, соль - 10 г. Энергетическая ценность сухого пайка составляла 2 890 калорий.
Примечательно, что приказ предусматривал нормы питания для военнопленных - офицеров и больных.
Военнослужащим Красной Армии, находящимся на передовой, согласно постановлению ГКО № 562с от 22.08.1941 г. выделялась водка по 100 г в день на человека. Кроме основных продуктов суточного рациона военнослужащим боевых и тыловых частей предоставлялись и другие припасы: табак (листовой) - 20 г, спички - 3 коробки, папиросная бумага - 7 пачек в месяц, мыло - 200 г в месяц. Экипажи боевых самолётов получали 25 коробок сигарет, 10 коробок спичек и 300 г мыла в месяц.
Советские войска получали питание частично за счёт сокращения норм снабжения рабочих и служащих, а также колхозников. Суточный рацион питания взрослого населения в городах и рабочих посёлках составлял в 1942 году 2 555 калорий, в 1943 году - 2 751 калорию. Несмотря на трудности, снабжение армии удовлетворялось по сахару и жирам на 100%, по чаю, соли и табачным изделиям на 80%, по мясу и хлебу на 66% и на 30% - по картофелю и овощам. Следует подчеркнуть, что в статичные периоды советские войска обеспечивались продуктами питания вовремя и в достаточной степени. Однако в периоды слишком быстрого наступления тылы отставали, и ощущалась нехватка продуктов.
В германском вермахте в начальный период войны был установлен дневной паёк военнослужащего: хлеб - 650 г, масло сливочное или жир - 45 г, колбаса или сыр - 120 г, мясо - 120 г, мармелад - 200 г, натуральный кофе - 5 г, заменитель кофе - 10 г, сигареты - 6 шт. По другим данным рацион выглядел несколько иначе. Сухой паек: 750 г хлеба, 45 г масла или жиров, 120 г сосисок, рыбных консервов, сыра, 200 г джема или искусственного мёда, 7 сигарет, 2 сигары, 1 пакетик леденцов и др. Горячее питание: 750 г картофеля, овощей и 120 г мяса, 45 г растительного или животного жира, 15 г подливки, 8 г кофе или 10 г эрзацкофе или чая.
Однако с началом войны против СССР Третий рейх оказался не в состоянии обеспечивать свои войска достаточным рационом питания длительное время. Уже 20 ноября 1941 г. на совещании у главнокомандующего сухопутных сил фон Браухича управляющий делами министерства продовольствия и сельского хозяйства Мориц констатировал, что требуется сокращение мясного недельного рациона с 1350 г до 1000 г с 15 декабря 1941 г. В 1942 г. положение ухудшилось в связи с расширением театров войны и увеличением численности вермахта.
Солдатам вермахта полагалось трёхразовое питание, однако на фронте не всегда удавалось доставить пищу вовремя. Завтрак составлял 1/6 рациона, обед - 1/2 рациона и ужин - l/з рациона. Солдаты и офицеры ели из одного котла. Обычно обед военнослужащих состоял из супа, жаркого с подливкой и картошки, хотя меню могло значительно колебаться в зависимости от ситуации. За исключением чрезвычайных ситуаций, солдаты своевременно получали суточный рацион.
Солдатский паёк предусматривал специальные виды рационов:
Походный рацион представлял собой холодный паек, выдававшийся на з-4 дня войскам, передвигавшимся на транспортных средствах или в пешем порядке. Включал 700 г хлеба, 200 г холодного мяса или сыра, 60 г масла, 9 г кофе (или 4 г чая), 10 г сахара, 6 сигарет. Общий вес пайка - 980 г.
Неприкосновенный запас состоял из 250 г печенья, 200 г холодного мяса, 150 г консервированных овощей, 25 г соли, 25 г кофе. Общий вес - 825 г. (с упаковкой). Сокращенный неприкосновенный запас включал 250 г печенья и 200 г концентрированный овощей. Общий вес пайка составлял 450 г (без упаковки) и 5з5 г (с упаковкой).
Боевой паёк и паёк для ближнего боя выдавались личному составу подразделений, которым предстояло идти в бой. В паёк входили шоколад, конфеты, леденцы, сигареты и по возможности печенье.
На Восточном фронте в обеспечении вермахта продовольствием особые сложности стали возникать в связи с военными поражениями, окружением войск, отступлением. Так, под Сталинградом 6-я армия Паулюса вместо необходимых 700 т продовольствия и боеприпасов ежедневно получала лишь одну пятую этого количества. Как вспоминает солдат О. Рюле «... с 25 ноября солдатам ежедневно выдавали около 200 г хлеба, значительно уменьшились рационы мяса, колбасы, жира». В Новый 1943 год, находящийся в «котле» ефрейтор Р. Ваккер написал родным: «200 г хлеба, в обед водянистый суп, а вечером 50 г колбасы - вот и всё». В середине января оборонявшимся в Сталинграде, согласно военному дневнику ОКВ, выдавали паёк, который составлял: 150 г хлеба, 200 г конины, 15 г жиров, 15 г сахара и одну сигарету.
Поскольку Германия с весны 1943 г. стала терять оккупированные территории, министерство продовольствия вынуждено было сокращать нормы довольствия и для вермахта, и для населения Германии. По сведениям Г.-И. Рике, снижение средних норм снабжения населения продуктами питания до минимума (1 800 калорий), произошло лишь в самом конце войны.