Ухо, горло, нос...

Колбаса вызывает разноречивые оценки и чувства. При слове «колбаса» уши встают торчком не только у Пусей и Шариков, но и представителей высшей расы.
...............................................
Когда-то в советские незапамятные времена выбор колбас был невелик, зато она была на каждом столе и как будничное, и как блюдо выходного дня. Помню любимое воскресное лакомство. Мама готовила отцу макароны с колбасой. И если – после персонального завтрака! – присоединялась я, то папе нечего было кушать, а только облизываться.
Хорошо помню ливерку – дорогую серую и дешевую бурую. Зельц. Отдельную, ветчинно-рубленую… помню дешевый «хлебец» - в форме буханки. Бабушка его часто покупала, свежим, со слезой, он был неплох. И один раз она купила кусочек кровяной – полакомиться. Я откусила кусочек – мне понравилось. Мне вообще нравилось все, связанное со словом «полакомиться».
Когда появилась докторская – многие с восторгом переключились на неё. Хотя словосочетание «докторская колбаса» напрягает некоторых до сих пор. С чувством черного юмора названьице.
Колбаса всегда была и в праздничное застолье. Разглядываю старые фото. Мне лет 6-7. На праздничном столе скупо, или как принято говорить, скудно, соответственно доходу семьи. Обязательно винегрет, селедочка, порезанный ломтями сыр и колбаса. Вареная. Возможно, докторская. А что, под заводской разведенный спирт или водку нормально.
С копченой было сложнее. Её часто давали в продуктовых заказах. Которые еще приходилось разыгрывать. Это когда я уже работала, на наш отдел дали заказ. Я выиграла его. Большая вяленая рыбина, какая-то консерва. И с полкило тонкой палочки сервелата. Деликатес!!!
Мама покупала сырокопченку очень редко: дорого. Хотя как начальник могла себе позволить. Вот она взяла нарезку, грамм 200, в дорогу. И в поезде, сидя на верхней полке, я уплела её всю вместе с девочкой, - кусочек мне, кусочек ей, - с которой познакомилась тут же, а по выходе из поезда рассталась навсегда. Мама только скрипела зубами – она-то колбаску доставала!
Ну, а когда появилась ветчина формовая рубленая, за ней выстраивались очереди! То же и за копченками всяческими – почему-то они появились в кооперации, в «Дарах природы». Любит наш народ колбасу!
Колбаса стала притчей во языцех. «Слушает одну попсу, ест без хлеба колбасу!!» В этих песенных строчках Ляписа-Трубецкого к колбасе явное уважение, и презрение к потребителю, не вкушающему, а жрущему.
Одна моя знакомая, перешедшая – временно – на вегетарианство, со смехом рассказывала. Это было в период, когда прошумела газетная статья о том, что на заводе в колбасу смалывали тонны туалетной бумаги.
«Прихожу к знакомой, у которой муж на мясокомбинате работает. Она сидит и жрет колбасу, кусая прямо от батона. Говорю – как ты можешь, в этой дохлятине еще и туалетная бумага! Да знаю, - отмахивается та, продолжая уплетать. – Мой муж еще и ссыт туда».
В нынешние времена. Зять купил палочку докторской от Останкино. Захотелось ему колбаски. «Когда рано утром рабочие запускают перемалывающий барабан, там первым делом начинают крутиться и молоться крысы, набежавшие ночью», - пояснил он, делая бутерброд. Впрочем, кто сказал, что крысы – это невкусно? Натуральный природный протеин.
Сталлоне в фильме (названия не помню, коп, попавший в будущее) в подземелье откусывал от гамбургера с крысятиной с опаской, но распробовав, говорил: «А вкусно!»
Но данная останкинская колбаса не была вкусной. Она оказалась никакая – словно ластик жуешь. Нет, ластик вкуснее. Он хоть резиной пахнет.
Сейчас колбасное раздолье. Осталась ли честная колбаса? Есть ли в колбасе мясо – сакраментальный и столь же риторический вопрос. Раньше была туалетная бумага. Сейчас – килограммы бяки: краски и е-бяк (добавок с индексами «е»). Иногда токсичных и вредных для здоровья.
А мой муж стал иногда покупать белорусскую ливерную. Светлую, дорогую. Знаете, что такое ливерная? «Ухо, горло, нос, х…й, п…а и хвост».
А вкусно!!