Ты еще не веган?

По газете "ЭкстраМВосток" от 12 ноября 2011г.
..................................................................................
Анна Лукашёва "Жизнь без мяса - фанатизм или удовольствие?"
Оказывается, 1 ноября - это Международный день ВЕГАНОВ - самых суровых вегетарианцев, которые не едят мясо, рыбу, яйца, молоко, молочные продукты, мёд (а чем мёд провинился, самый что ни на есть вегетарианский продукт!!! Или пчёлы не угодили?), и не носят кожаой и меховой одежды и обуви.
То есть, потребляют они исключительно растительные продукты, а сыроядцы - еще и в сыром их виде. У меня подруга держит посты, да еще и большую часть жизни является вегетарианкой. Почему не всю жизнь - так сложилось, что иногда ей необходима животная пища по медицинским показаниям. Множество всего она выращивает на своем участке, иногда только своими компотами и питается. А кабачки-тыквы ест только сырыми!!!! Если учесть, что у неё в этом году тыквы росли, как сумасшедшие, но были совершенно несладкими и невкусными - я ей не завидую. А вы смогли бы в сезон питаться одной красной смородиной без ущерба для желудка и зубной эмали??? Я точно нет.Да и экологическая чистота живого продукта не всегда безусловна.
Но я отвлеклась. Продолжаю перссказывать статью.
Причины вегетарианства разные - религиозные, медицинские, идейные, "разгрузочные". А проблемы - общие.
Первая - та, что пищевые традиции Средней России основаны на мясе. В зоне рискованного земледелия куры и коровы растут лучше, чем пшеница и фрукты. А долгие холодные зимы требуют калорий, и "никакие церковные посты не могут отменить физиологию".
Второе - быть вегетарианцем дорого. В вегетарианском ресторане "нетрудно отавить за один вечер недельную зарплату". Спаржа у нас дороже свинины, а яблоки - по цене курятины. А чем легче наесться - яблоком или курицей?
Третье - часть необходимых микроэлементов содержится в продуктах животного происхождения, и чтобы восполнить их нехватку, придется перейти на искусственные аптечные пилюли с микроэлементами и БАДы. Например, отсутствие витамина В12 "заметно сократит срок жизни, а с ней и вегетарианства". Правда, при этом у вегетарианствующего более 5 лет риск ишемии на 25% ниже.
Четвертое - если переходить на вегетарианство, отказаться даже от рыбы, то значительно снижается вкусовое разнообразие, к чему сложно привыкнуть. Необходимо готовить крупы и овощи-фрукты ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ разнообразно, что под силу и по времени не всем доступно, но гурманам и завзятым кулинарам, ибо уж они-то от мяса не отказываются.
А вот что является "болевыми точками вегетарианства" - микроэлементы.
С кальцием проблем нет - его много в растительной пище. А вот железо растительного происхождения менее устойчивое, и вегетарианцам рекомендуются препараты железа. Моя подруга-вегетарианка очень долго была еще и сыроядкой, пока не возникла у неё В12-дефицитная анемия, потому ей и приходится время от времени есть мясное и, главным образом, рыбу.
Омега-3 жирные кислоты - они главным образом в водорослях, и если вегетарианец не потребляет водоросли, ему надо добавить в рацион грецкие орехи и необыкновенно полезное льняное масло.
Витамин D - животный элемент, так что если ты нечасто бываешь на солнце, придется его принимать дополнительно.
Витамин В12 есть в молоке, молочных продуктах, яйцах - это повод для нестрогого вегетаринства, иначе придется принимать витамин отдельно, иначе можно заработать анемию.
Добавлю от себя, что не представляю себе жизни без хлеба - это такой же русский продукт, как и любимая картошка.
Вообще, если говорить об "идейном" вегетарианстве или идейном посте, то ИМХО он должен быть основан на заповеди "Не убий" - то есть, отказаться от тех продуктов, ради которых животное убивают. (Тут невовремя вспомнился Платонов, у которого герои, кажется, в "Котловане", мечтают о славном будущем, когда тучные коровы будут проходить через убийство бодрым маршем счастливые и непуганые). С этой точки зрения ни в чем не повинны молочные продукты - коров не убивают ради их добычи, яйца - кур-несушек тоже не убивают, дабы вынуть яичко. И растительное масло - вполне вегетарианский продукт.
А если быть последовательным в строгом вегетарианстве до конца - то и растительную пищу вкушать нельзя, ведь растения ради получения пищи тоже убивают!!!!!
Выход? Выход (не помню автора, увы) - в одном из фантастических рассказов, где ученый, дабы спасти далекий туземный поселок от вымирания от голода, спас их очень своеобразным путем. Он "привил" в их кожу не что иное, как хлореллу, и туземцы, став восхитительно изумрудного цвета, питались, на рассвете "вкушая" солнечные лучи. Правда, это "спасение" отрезало их от остального человечества...
Конечно, наряду со строгим и нестрогим вегетарианством существует противоположная проблема - переедание всего и вся... Но это уже другой разговор.