Девичья кожа слаще мёда

Сладкоежки, это информация для вас... Осенью 1801 года помещик Яков Есипов впервые в России произвел сладкий песок - из обычной свеклы, а не из привозного тростника.
Вплоть до 1870-х годов позволить себе сладкую жизнь могли только состоятельные люди. До 80% потребляемого в стране сахара приходилось на очень твердый рафинад, который кололи на кусочки вроде леденцов. С ним можно было экономично пить чай вприкуску: крохотного осколка, зажатого между зубами и медленно растворявшегося, хватало на несколько стаканов чая.
А что еще являлось для гурманов XIX века сладкой песней?
Баба - высокий сдобный кулич, выпеченный в форме. Сегодня кое-где встречается только "ромовая баба".
Девичья кожа - белые плитки из алтейного корня с сахаром, гуммиарабиком (смола акации) и яичным белком.
Сахарная вода - легкий сироп, который пили на ночь или при волнении. Этим напитком промачивали горло при выступлении.
Кондитерский пирог - торт, розочки с этих тортов из сахара сберегали и на зиму клали между оконными рамами.
Пирожное - употреблялось и в значении "десерт". В "Войне и мире" Наташа спрашивает "какое пирожное будет", и слышит в ответ:"Мороженое".

Уроки истории. ВМ №50

Так что русскому сахару исполнилось 215 лет. А я помню и рафинад, и щипчики для него. Если порыться как следует, то можно и найти этот инструмент в доме...