Салат «Лебедь»

Потребуется: по 1 кг моркови и болгарского перца разных цветов, по 2 ст. ложки соли и сахара, 8 ст. ложек 9%-го уксуса, 1 стакан растительного масла.

Овощи вымыть, почистить, нарезать крупными кубиками (2,5 х 2,5 см) и сложить в эмалированную посуду. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло, хорошо перемешать. Оставить на 3 часа. Затем на сильном огне довести до кипения, перемешать и быстро разложить в подготовленные банки, закатать.

И еще один салатик, для заготовки которого можно использовать и некондиционную морковь, и незрелые, либо с мятыми боками, помидоры. Кроме того, берутся еще репчатый лук и петрушка. Все овощи в произвольных количествах.

Морковь нарезать тонкими кружочками, помидоры - на четыре или восемь частей, в зависимости от размера, репчатый лук - полукольцами, петрушку крупно нарубить. Все смешать с солью и сахаром по вкусу, но чуточку солонее, чем обычный салат.

Разложить салат в пол-литровые банки, в каждую банку наливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1 ч. ложку 9%-го уксуса. Прикрыть крышками и стерилизовать минут 50. Закатать, перевернуть банки верх дном и оставить до полного остывания.    ИНЕТ