Как определить всхожесть семян?

Если овощные - то просто замачиваю и жду, какие утонут, какие всплывут - всплывшие пустоватые, недозрелые. Они могут гораздо позднее, наплюхавшись воды, тоже "затонуть", но лучше от этого не станут. Замачиваю сразу с марганцовочке слабенькой на пару часов (это помидоры и огурцы, а больше, собственно, ничего и не сею - негде). Репу-редьку-редиску лучше всего чуточку проращивать, и потом сеять на грядку, у этих срок всхожести большой. А если приходится сухими сеять в грунт, то лучше сеять, не жалея: что-то да взойдёт.
А цветы... С цветами сложнее. Очень часто семена до неприличности мелкие, иногда просто как пыль. Такие просто по сырой поверхности рассыпают. Ну а дальше - как им понравится.
На пакетиках существует надпись: срок годности. Ею пренебрегать не стоит. Хотя вот тыква и кабачки ведут себя иначе: эти семена должны быть позапрошлогодними!!! Прошлогодние, т.е. свежие, дают малый урожай, могут не дать ничего вовсе.
Обязательно обращайте внимание на всю инструкцию. Если надо семена стратифицировать - лучше не связывайтесь, покупайте готовое растение в горшочке. Скарификация - тоже нудный процесс.
А еще лучше - запишите название растения, и дома полазайте по садоводческим сайтам (для этого просто в поисковике забейте название цветка), и там прочтете, как правильно сеять данный цветок и как выращивать, и как он поведет себя в ваших условиях (я морозонеустойчивые, требующие прикрытия или выкопки, и вообще капризные не покупаю).
Не знаю, насчёт некачественных семян... Тут многое зависит от конкретной фирмы. Некоторые пользуются дурной репутацией, некоторые хорошей - это на практике познается.
Иногда просроченные семена уценивают, и они прекрасно всходят!!!!! А иногда и свежие Фифи-куку. Земля не та, условия не те... в землю с поливкой глубоко ушли... не то освещение... не то тепло... Некоторые требуют стратификации или посева под зиму - у меня не получалось, честно скажу, пока они взойдут - сорняки забить успеют, поди там повыполи! Таким растениям (цветам) для прорастания требуются условия, близкие к естественным - это к многолетникам относится больше. Однолетки обычно выскакивают быстро.
Сейчас вот у меня примулы стоят на балконе в холодочке... и прикрытые - им темно надо, и никаких признаков всхождения, чувствую, бесперспективняк. А иные выскакивают через три дня!!!