Про арбузы.

Арбузы!.. В последние годы все арбузы стали такими огромными, не меньше десяти килограммов каждый, как мне кажется! Ну, куда такие? Я такой большой и не дотащу, и не съем. Разве что специально ехать в сумкой-тележкой за арбузом. Или, может, сын на машине привезёт. Но было столько случаев отравлений, что мы как-то опасаемся их вообще есть. Говорят, что если мякоть оранжеватого оттенка, то в арбузе много нитратов, и можно отравиться. Нам такие попадались, и вкус такой у них... химический. Но всё равно, хочу маленький, красный, сладкий арбуз! Как в детстве...

Мы у себя выращиваем на парниках маленькие арбузы всего на 1-1,5 кг называется"Огонек" очень вкусные, но этом году у меня ни один не взошел, вот такие семена пошли нынче, пришлось на пустой парник садить огурцы попозже, теперь осенью как раз будут, только уже приелись огурчики.

Моя знакомая тоже выращивает такой "Огонёк", но хорошо вызрели в позапрошлом году, очень сладкие, а вот уже второй год лето от нас убегает без оглядки и пустуют наши грядки.

Разместила эту информацию потому, что самой стало интересно, что арбузы выглядели совсем по-другому, чем мы привыкли сейчас.
Я о выращивании арбузов, даже не мечтаю, заранее уверена, что ничего у меня не получится. А смельчакам, которые не боятся трудностей - респект.
Мне нравится арбузное время. Во-первых, появляется игра по выбору арбуза. Угадал красный и сладкий, или принес белый, безвкусный. Во-вторых сама ягода уж очень вкусна. Конечно, попадаются и химические экземпляры. Насыщен химикатами арбуз или нет я определяю просто. По эффекту. Если отеки, то с пестицидами перебдели, был случай, когда мы просто отравились арбузом. А если после арбуза бегаешь в туалет, то это настоящий, мочегонный.
ЗЫ. Девушки, спасибо за комментарии!

Маруся, спасибо и Вам!

Для проверки арбузов на нитраты есть общеизвестный народный метод.Надо раскрошить кусочек мякоти арбуза в стакане с водой, если вода помутнела — арбуз годится в пищу, если вода окрасилась в розовый цвет — арбуз перекормлен удобрениями. Но точность этого метода недостаточная.

Считается, что если мякоть арбуза пронизана жёлтыми или светло-жёлтыми волокнами или имеет фиолетовый оттенок, его лучше не есть, возможен повышенный уровень нитратов.

Ещё один признак «нитратности» арбуза — гладкий и глянцевый на вид срез, у качественного арбуза на срезе видны сахарные крупинки.

Также, если есть возможность, киньте арбуз в ванну с водой. Нитраты обязательно потянут арбуз ко дну, а если нитратов в арбузе нет, то он всплывет.

Если нет возможности разрезать арбуз, то оцените его по внешнему виду. Арбуз с высоким содержанием нитратов не будет издавать звонкий звук при постукивании по нему. Напротив, он обмякнет и на ощупь будет похож на сморщенный мяч.

Больше всего нитратов находится не в середине арбуза, а ближе к его корочке. Поэтому, чтобы не рисковать, лучше не выедать арбуз до самой корки.

Маруся! Вы уж извините, но где Вы эту ерунду вычитали про нитраты? Особенно рассмешили слова про то, как нитраты потянут арбуз ко дну. Не обижайтесь, но долго смеялась. Я понимаю, что вы не профессионал в данной области, но...Вы хоть знаете, что это такое? Нитраты - один из главных источников азотного питания растений, соли азотной кислоты. Не буду вдаваться в подробности, но, пройдя ряд превращений, они затем включаются в состав белков, нуклеиновых кислот и других соединений. А мы с вами - суть и есть белки. Помните Энгельса: "Жизнь - это способ существования белковых тел". Для растений они – совершенно естественный продукт их жизнедеятельности.
Другой вопрос, что должен быть определенный уровень нитратов, для этого и установлены ПДК (предельно допустимые концентрации нитратов). Но согласитесь, если мы будем есть витамины горстями - это не есть хорошо. То же и с нитратами.
Бум этих нелепых публикаций давно пошел на убыль, и только отдельные совсем уж непрофессиональные издания их повторяют. И вообще - не надо путать нитраты, нитриты и нитрозамины - это совершенно разные вещи. Нитраты как таковые - вообще не отличаются высокой токсичностью. Их, кстати, добавляют в колбасы. Вы не задумывались, почему вареная колбаса такого красивого розового цвета, а вареное мясо - бурое. А потому, что в колбасу как раз соли азотной кислоты, селитру (те самые нитраты) добавляют. И концентрация их много выше, чем в овощах. Однако никому и в голову не придет выпускать серую колбасу, верно?
Нитриты - токсичнее в 10 раз нитратов, а нитрозамины - обладают канцерогенными и мутагенными свойствами.
Короче... об этом говорить можно много. Я 20 лет работала с овощами, мы делали тысячи анализов на нитраты и то, что я говорю - это слова профессионала, а не публикации в популярных журналах.
Уважаемые! Если вас интересует тема нитратов - готова ответить. Могу отдельным постом написать (чтобы вы спали спокойно).
P.S. Ссылку на результаты наших исследований приводила неоднократно в своих отчетах агрохимслужба (добавила для авторитетности ).

Людмилочка, спасибо! Взяла про нитраты вот здесь. http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=040b2481-a23b-46c3-848a-f64d4730fa3f
Специально этот сайт не искала. Просто заговорили про нитраты, я и задала в поисковике вопрос, а он мне вот этот сайт выдал.
Конечно, я не профессионал, и даже не дилетант. Я дремучий невежда в этом вопросе. Ваше мнение авторитетно, без всяких сомнений.
Было бы очень неплохо, если бы Вы объяснили, чего бояться при покупке арбузов, что там должно быть нитраты, нитриты или нитрозамины..., и что там бывает на самом деле.
Люблю арбузы, но однажды отравилась им, теперь очень осторожничаю.
А колбасу и сосиски я как-то не очень упоребляю, мне от них плоховато становится. Теперь понимаю, что это может быть и от нитратов.

Про нитраты, которые в ванне утянут арбуз вниз, еще подумала, что у меня всегда, арбуз лежит на дне в тазике не всплывает, когда мою его. Была мысль налить в ванну побольше воды и запустить туда арбуз. Посмотреть, чего будет Но вот вспоминается картинка из кино, есть арбузы, которые плывут, а некоторые тонут

Почитала теперь уже про нитраты. Вот, что нашла:
Нитраты (соли азотной кислоты) сами по себе мало токсичны, но они превращаются в гораздо более токсичные нитриты, как в желудочно-кишечном тракте, так и в самих бахчевых. Токсикологическое действие нитритов заключается в гипоксии (кислородное голодание тканей), что развивается в результате нарушения транспортировки кислорода кровью, а также в угнетении активности некоторых ферментных систем, которые принимают участие в процессах тканевого дыхания.

Маруся! Превращаться в нитриты они МОГУТ при определенных обстоятельствах. Положим, при:
- заболеваниях желудочно - кишечного тракта
- у маленьких детей до 6 мес, у которых еще не сформированна ферментативная система в организме.
Токсикологическое действие нитритов действительно, выражается в тканевом голодании. развивается заболевание - метгемоглобинемия. Поэтому, когда говорят: "Ах, я отравился ни тратами, у меня диарея началась" - это сущая чушь. А проявление метгемоглобинемии бывает очень, очень редко (см. выше). Шумиху же в отношении нитратов раздули неимоверную.
И с нормированием ПДК все непросто. Начнем с того, что нормативы - в мг/кг. Иными словами - для лука эта цифра по - моему - 60 (на память не помню точно), а для столовой свеклы - 1400 мг/кг. Выходит. со свеклой вы можете съесть смело 100 мг/кг, и хоть бы хны. А с луком 70 съели - и кранты вам (утрирую). А должны быть АБСОЛЮТНЫЕ ЦИФРЫ - согласны. и лучше - на кг веса человека с поправками на возраст.
Доходило до того, что в Омске перестали выращивать столовую свеклу, т.к. ПДК у нее - 1400, а накопить она может (без удобрений!!!) - до 3000 мг/кг. Ну, биология у нее такая. И что?? Выращивали, выращивали, и...сертификат не выдают, выбрасывай фермер!!
Маруся! Я не оспариваю важность контроля за продукцией, и нитраты контролировать, конечно, надо. Но я против дилетантского подхода. А он у нас - везде. Ведь мы не можем быть специалистами ВО ВСЕХ ОБЛАСТЯХ. И там, где мы не сильны - верим всему, что прочтем. Увы!! Я сама что - то по военной теме Южанина спросила - тоже смеялся...

Селитра - это, конечно, здорово... Но хочу напомнить, что у кого есть камни в желчном пузыре, арбузы лучше не употреблять. Ну, или без фанатизма...

Рыбочка! Селитра - это ни здорово, ни отвратительно. Это - необходимость, но употреблять ее надо правильно, для этого мы агрохимиков и учим.
Кстати! Обращаюсь к селянам, в частности, к Васильне. А вы знаете, что органические удобрения (навоз, птичий помет) хотят отнести к 4 классу опасности, т.е. уравнять, положим, с мышьяком? О-хо-хо! Не буду мешать в кучу навоз и арбузы, но тема тоже очень интересная. и тоже... непрофессионализм!

Людмила,а не связано ли это с тем, что сейчас все чаще стали покупать органику, ведь весной машинами продают одну за одной,да и бесплатные органические удобрения, мне кажется спрос намного упал на хим. удобрения, а производителям то куда деваться ?, вот и протягивается эта проблема, а может еще здесь замешаны органы окружающей среды, чем выше класс опасности, тем выше коэффициент по уплате налога.

Навоз - вещество 4 класса опасности - это круто, конечно Особенно, когда наступишь...